第21章 红烧肉
邓允嵩与邓允华默契的对视了一眼，都看到了对方眼中的笑意，随即两人便你一言我一语的说了起来。
“二哥，我们都吃过，当然知道炸蜂蛹好吃啊！”
“二哥，我跟你说，那炸蜂蛹又香又酥，吃了第一口还想吃第二口，一吃就完全停不下来，味道真是绝了！”
“爸做的炸蜂蛹真的是外酥里嫩，香甜可口，那天我都不知道自己吃了多少，现在想起那个味道都忍不住流口水。”
“二哥，你不知道吧？咱爸做菜好吃得很，不仅仅是炸蜂蛹，还有那青椒炒蛋和黄炒肉，真的太好吃了。”
“二哥，我跟你说……”
“二哥……”
听到两位弟弟不断的述说，邓允衡真的惊呆了，才一个星期没回来，家里竟然有了这么大的变化。
短短几天时间，不仅仅吃了青椒炒蛋，还吃了两次肉，一次炸蜂蛹，这伙食真的是好到爆。
尤其是从来没见做过饭的父亲，摇身一变成了大厨级别的存在，这简直是不可思议。
原本，邓允衡觉得这一个星期，他在学校过的是神仙日子，扣肉都吃了足足三次，想着等放假回来了，就跟弟弟们聊聊学校的扣肉有多美味。
可现在，在知道家里这一个星期的伙食后，邓允衡是一点都不想再聊扣肉这个话题了。
难怪老三跟老四看到他回来变得这么热情，敢情是专门找他炫耀来的。
邓允衡气道：“老三，老四，你们两个是故意气我的吧？”
邓允嵩嘿嘿笑道：“二哥，你误会了，我们怎么会故意气你呢，上星期爸可是给了你两块钱的，你在学校吃得应该也不比家里差，我跟老四只是单纯的跟你汇报一下家里的情况而已。”
邓允衡闻言不由得撇了撇嘴，大家做了十多年的兄弟了，谁还不知道谁啊？
说话间，兄弟三人已经回到了家。
看到父亲正在抽水烟，邓允衡便打招呼道：“爸，我回来了！”
邓世荣嗯了一声，把烟从嘴里吐出来，说道：“背那么多行李走这么远的路，累了吧？先拿毛巾擦擦汗，今晚我给你们做红烧肉吃。”
邓允衡瞬间精神一振，没想到他一回来就有好吃的等着，刚刚被老三老四气出来的郁闷心情也一扫而空。
看二儿子高兴的冲进去拿毛巾擦汗，邓世荣脸上不由得露出了笑容，对于这个脑瓜子最灵活的儿子，他是寄予厚望的，一定不能让他再走前世那条不归路。
现在的农村，无论是煮饭煮粥还是炒菜，都是用那口大铁锅，所以邓世荣是等大女儿煮好饭后，他才开始着手做红烧肉。
这几天，邓世荣那出色的厨艺早已征服了几位儿女的胃，因此他每次炒菜的时候，闲着没事的儿女们都喜欢围在灶台前观看。
今天刚从学校回来的二儿子，也加入其中。
尽管邓世荣家的厨房够大了，但那么多人围在灶台前，肯定有人被遮挡了视线，所以允嵩允华允恒这三小只，便没有过来凑热闹。
热锅后，邓世荣加入少许猪油，对大女儿说道：“阿珍，我要先炒个糖色，你烧火要注意，火力不能大了，要不然容易焦。”
“爸，什么是糖色啊？”邓允珍一边控制火力，一边问道。
邓世荣笑道：“糖色是用白糖炒制成的，用糖色做的红烧肉看起来红润明亮，香甜味美，肥而不腻，你们学着点。”
这个年代的农村，大家一年到头都吃不上几次肉，就连炒青菜都不舍得放油，所以村里大部分人都没有厨艺可言。
像某些小说里写的，明明家里穷得叮当响，一年吃不上一次肉，结果在这种家庭长大的孩子（往往是女主之一），竟然拥有一手非凡的厨艺，无论鸡鸭鱼肉还是各种海鲜食材，都能轻轻松松做出一桌味道不输大厨的饭菜。
这特么的太扯蛋了！
听到父亲这么一说，邓允泰与邓允衡只是有些好奇，但也没有花心思去钻研的想法，这个年代的农村基本都是女人做饭，男人做饭的少之又少。
邓允珍与邓允珠则比较上心，目不转睛的看着父亲操作。
等锅里的猪油化开，邓世荣便把适量的白糖倒进去，白糖是今天刚买回来的，着实费了他一番功夫。而且除了白糖以外，他还买了八角桂皮香叶干辣椒等香料以及生抽耗油等调味料。
邓世荣一边用锅铲搅拌一边说道：“炒糖色一定要小火，然后不停的搅拌，这样才不容易糊。”
很快，白糖融化，慢慢的开始冒小黄泡。
邓世荣手不停的搅拌，继续讲解道：“现在开始冒小泡了，接下来会开始冒金黄色大泡，等金黄色大泡消了之后，糖变成鸡血一般红时，这糖色就算是熬成功了。”
几个儿女都屏住呼吸看父亲操作，锅里的白糖果然如父亲所说的一样先冒小泡后冒大泡。
等白糖熬成鸡血红时，邓世荣果断把切好的五花肉倒进去翻炒均匀，然后对大女儿说道：“可以稍微加大一点火力了！”
邓允珍应了一声，稍微加大了一点火力，然后一脸好奇的看着铁锅中那些五花肉彻底变了颜色。
邓世荣翻炒了一阵，见五花肉开始往外冒油了，才继续讲解道：“用中小火把五花肉里的油逼出来，像现在这样就可以加入姜蒜和八角桂皮香叶干辣椒之类的了，如果不吃辣也可以不放。
等把香料煸炒出香味，就可以加入适量的生抽，翻炒均匀注入适量的开水，再盖上锅盖大火烧开转小火慢炖，大概炖四十分钟左右，就可以加入适量的盐，最后大火收汁，一道美味的红烧肉就出炉了！”
操作完盖上锅盖后，邓世荣才看向两个女儿，问道：“怎么样，步骤都记住了吗？”
邓允珍心中没底，回答道：“爸，这步骤我倒是记住了，只是不知道操作起来会不会出现什么失误。”
邓允珠炒菜的次数屈指可数，她摇头道：“我有点记不住，等以后有机会再慢慢学吧！”
邓世荣笑道：“下次再做的话，我在旁边指挥，让你们上手做，做多几次自然就懂了！”
邓允衡忍不住问道：“爸，这红烧肉的做法你从哪里学的啊？我们家好像从来没吃过这道菜啊！”
“我们家以前没那个条件吃这个，至于跟谁学的，人都已经不在了，不说也罢。”说到这里，邓世荣便不动声色的转移话题道：“行了，这红烧肉还要炖上一段时间，家里没酒了，小嵩你拿钱去大队打两瓶酒回来。”
“哦，好的。”
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“二哥，我们都吃过，当然知道炸蜂蛹好吃啊！”
“二哥，我跟你说，那炸蜂蛹又香又酥，吃了第一口还想吃第二口，一吃就完全停不下来，味道真是绝了！”
“爸做的炸蜂蛹真的是外酥里嫩，香甜可口，那天我都不知道自己吃了多少，现在想起那个味道都忍不住流口水。”
“二哥，你不知道吧？咱爸做菜好吃得很，不仅仅是炸蜂蛹，还有那青椒炒蛋和黄炒肉，真的太好吃了。”
“二哥，我跟你说……”
“二哥……”
听到两位弟弟不断的述说，邓允衡真的惊呆了，才一个星期没回来，家里竟然有了这么大的变化。
短短几天时间，不仅仅吃了青椒炒蛋，还吃了两次肉，一次炸蜂蛹，这伙食真的是好到爆。
尤其是从来没见做过饭的父亲，摇身一变成了大厨级别的存在，这简直是不可思议。
原本，邓允衡觉得这一个星期，他在学校过的是神仙日子，扣肉都吃了足足三次，想着等放假回来了，就跟弟弟们聊聊学校的扣肉有多美味。
可现在，在知道家里这一个星期的伙食后，邓允衡是一点都不想再聊扣肉这个话题了。
难怪老三跟老四看到他回来变得这么热情，敢情是专门找他炫耀来的。
邓允衡气道：“老三，老四，你们两个是故意气我的吧？”
邓允嵩嘿嘿笑道：“二哥，你误会了，我们怎么会故意气你呢，上星期爸可是给了你两块钱的，你在学校吃得应该也不比家里差，我跟老四只是单纯的跟你汇报一下家里的情况而已。”
邓允衡闻言不由得撇了撇嘴，大家做了十多年的兄弟了，谁还不知道谁啊？
说话间，兄弟三人已经回到了家。
看到父亲正在抽水烟，邓允衡便打招呼道：“爸，我回来了！”
邓世荣嗯了一声，把烟从嘴里吐出来，说道：“背那么多行李走这么远的路，累了吧？先拿毛巾擦擦汗，今晚我给你们做红烧肉吃。”
邓允衡瞬间精神一振，没想到他一回来就有好吃的等着，刚刚被老三老四气出来的郁闷心情也一扫而空。
看二儿子高兴的冲进去拿毛巾擦汗，邓世荣脸上不由得露出了笑容，对于这个脑瓜子最灵活的儿子，他是寄予厚望的，一定不能让他再走前世那条不归路。
现在的农村，无论是煮饭煮粥还是炒菜，都是用那口大铁锅，所以邓世荣是等大女儿煮好饭后，他才开始着手做红烧肉。
这几天，邓世荣那出色的厨艺早已征服了几位儿女的胃，因此他每次炒菜的时候，闲着没事的儿女们都喜欢围在灶台前观看。
今天刚从学校回来的二儿子，也加入其中。
尽管邓世荣家的厨房够大了，但那么多人围在灶台前，肯定有人被遮挡了视线，所以允嵩允华允恒这三小只，便没有过来凑热闹。
热锅后，邓世荣加入少许猪油，对大女儿说道：“阿珍，我要先炒个糖色，你烧火要注意，火力不能大了，要不然容易焦。”
“爸，什么是糖色啊？”邓允珍一边控制火力，一边问道。
邓世荣笑道：“糖色是用白糖炒制成的，用糖色做的红烧肉看起来红润明亮，香甜味美，肥而不腻，你们学着点。”
这个年代的农村，大家一年到头都吃不上几次肉，就连炒青菜都不舍得放油，所以村里大部分人都没有厨艺可言。
像某些小说里写的，明明家里穷得叮当响，一年吃不上一次肉，结果在这种家庭长大的孩子（往往是女主之一），竟然拥有一手非凡的厨艺，无论鸡鸭鱼肉还是各种海鲜食材，都能轻轻松松做出一桌味道不输大厨的饭菜。
这特么的太扯蛋了！
听到父亲这么一说，邓允泰与邓允衡只是有些好奇，但也没有花心思去钻研的想法，这个年代的农村基本都是女人做饭，男人做饭的少之又少。
邓允珍与邓允珠则比较上心，目不转睛的看着父亲操作。
等锅里的猪油化开，邓世荣便把适量的白糖倒进去，白糖是今天刚买回来的，着实费了他一番功夫。而且除了白糖以外，他还买了八角桂皮香叶干辣椒等香料以及生抽耗油等调味料。
邓世荣一边用锅铲搅拌一边说道：“炒糖色一定要小火，然后不停的搅拌，这样才不容易糊。”
很快，白糖融化，慢慢的开始冒小黄泡。
邓世荣手不停的搅拌，继续讲解道：“现在开始冒小泡了，接下来会开始冒金黄色大泡，等金黄色大泡消了之后，糖变成鸡血一般红时，这糖色就算是熬成功了。”
几个儿女都屏住呼吸看父亲操作，锅里的白糖果然如父亲所说的一样先冒小泡后冒大泡。
等白糖熬成鸡血红时，邓世荣果断把切好的五花肉倒进去翻炒均匀，然后对大女儿说道：“可以稍微加大一点火力了！”
邓允珍应了一声，稍微加大了一点火力，然后一脸好奇的看着铁锅中那些五花肉彻底变了颜色。
邓世荣翻炒了一阵，见五花肉开始往外冒油了，才继续讲解道：“用中小火把五花肉里的油逼出来，像现在这样就可以加入姜蒜和八角桂皮香叶干辣椒之类的了，如果不吃辣也可以不放。
等把香料煸炒出香味，就可以加入适量的生抽，翻炒均匀注入适量的开水，再盖上锅盖大火烧开转小火慢炖，大概炖四十分钟左右，就可以加入适量的盐，最后大火收汁，一道美味的红烧肉就出炉了！”
操作完盖上锅盖后，邓世荣才看向两个女儿，问道：“怎么样，步骤都记住了吗？”
邓允珍心中没底，回答道：“爸，这步骤我倒是记住了，只是不知道操作起来会不会出现什么失误。”
邓允珠炒菜的次数屈指可数，她摇头道：“我有点记不住，等以后有机会再慢慢学吧！”
邓世荣笑道：“下次再做的话，我在旁边指挥，让你们上手做，做多几次自然就懂了！”
邓允衡忍不住问道：“爸，这红烧肉的做法你从哪里学的啊？我们家好像从来没吃过这道菜啊！”
“我们家以前没那个条件吃这个，至于跟谁学的，人都已经不在了，不说也罢。”说到这里，邓世荣便不动声色的转移话题道：“行了，这红烧肉还要炖上一段时间，家里没酒了，小嵩你拿钱去大队打两瓶酒回来。”
“哦，好的。”
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