第145章 买断还是分成？
第145章买断还是分成？
徐安是一点钟回到店中，三个店里上上下下忙活了一会就到两点钟，找了个空桌，掏出笔记本和笔，开始盘算起开设卤味店所需要的东西。
卤味虽然经过卤制后可以更长时间的保存，但在这炎热的天气中，延长的时间有限，没有冰柜还是不行的。
这方面并不需要考虑太多，直接照搬周白鸭等门店的配套设备便可以了。
一个用于展示卤菜的冰柜，一个用于存放卤菜的箱式冰柜，基本设施便齐活了。
包装什么的这些徐安也不打算修改，依旧沿用徐氏快餐的包装，就是招牌需要加上卤味店三个字便可以了。
店面的基础设施都已经确定了，但还有一个问题，就是卤味！
是的，卤味。
目前卤味所用的配方是完全是张德振自家的秘方，认真说来，要是张德振跑路的话，这个卤味店就玩完了。
财帛动人心，现在卤味在徐氏快餐店中销售，一天百八十斤的量，有赚头但也不算太多，最多把人工水电等开销给覆盖罢了。
但这只是现在的情况，万一卤味店开业之后，销量直线上涨了怎么办？
很难说到时候张德振会不会自己跳出去开店，毕竟这门技术可是掌握在他手中的。
掏钱将张德振这秘方给买下来？掏多少钱合适呢？
三千？一万？三万？
将秘方买下那也不是消除张德振的记忆，等卤味生意起来了，他换个地儿一样能开店跟自己竞争。
最好的办法，还是将张德振给留在徐氏快餐店里面。
要怎么样才能将他留下呢？
按照销量分成呢？
譬如，利润每达到一千块，张德振便能凭借技术获得五十块的分成？
销量越高，张德振能够获得的分成便越多。
目前卤味素菜是五块一斤，纯利润三块每斤；荤菜30块一斤，纯利润18每斤。
一千块的利润换成素菜是日销333斤，荤菜则是55斤。
仅仅按照现在徐氏快餐店每日一百斤，利润是300-400块，取个中位数350块好了，那就是每三天便能获得50块钱的提成。
一个月三十天，光是徐氏快餐店这边提成就有五百块了。
再加上底薪的两千三百块，那就是两千八百块了，对于张德振来说，这些都是纯收入。
不需要自己采购原材料、不需要进行宣传推销、不需要租赁店面缴纳房租水电，且随着徐氏快餐店这边卤味销量越广，张德振的收入便会越高。
但对于第一种能够直接拿钱走人来说，第二种选择有着非常大的不确定性。
如果卤味店的销量好，那自然是赚得盘满钵满；但要是销量不好，那就是煮熟的鸭子飞了。
午夜梦回之时都会难过得痛哭流涕，曾经有一笔钱放在自己眼前，自己却放弃了
不过最终决定在于张德振自己，不管是选哪一种，徐安都能接受。
哪怕张德振选择离开自己去开一家卤味店，徐安也能接受。
大不了就是徐安亲自跑一趟张德振的老家，去那边收购一个卤味方子回来。
只要钱给得够多，自然会有人动心，不怕买不到方子。
徐安缕清思路、打定主意后，已经是下午两点半，到了徐氏快餐店结束今天营业的时间了。
脱下身上的围裙挂到了墙上，张德振出来跟徐安道别就想要离去，但被徐安给喊住了：“张师傅，这边有点事跟你商量一下。”
卤味生意最近非常稳定，应该跟这没关系；出门摆摊也很顺利，虽然有竞争，但基本都能售空；在店里工作的时候也尽心尽力，没有什么问题
种种念头在脑海中过了一遍，确定自己工作上并没有出现什么疏漏之后，张德振才谨慎地坐在徐安对面，略微有些紧张地看着徐安。
“这两天我思考了一下，打算在银星写字楼那边租赁一个店面专门销售卤味.”
“老板你是打算我让过去那边吗？”徐安话未说完，张德振就一脸惊喜地询问道。
“.这倒不是。”
徐安也不打算绕圈子，直截了当地给张德振说了自己的计划和打算，将两个方案摊到张德振跟前，让他自己考虑想要一次性买断的钱还是分成。
这庞大的信息量让张德振大脑出现了一瞬间的短路，好一会儿才重新连接上，恢复了思考能力。
“如果一次性买断的话，那是多少钱，买断后我还能在这店里继续工作不？”张德振小心翼翼地提问道。
上辈子徐安跟同事闲聊的时候，聊到他家以前是做麻辣烫生意的，汤底非常受客人的欢迎，每天宾客盈门。
但后来父母身体不好，自己还在读书需要用钱，就将麻辣烫汤底的方子卖出去了，卖了八千块，那时候是2006年。
现在2012年，物价已经涨了可不少，按照同事家的售卖价格，那现在应该是开个两万左右比较合适。
“一次性买断价是两万块，只要你想，徐氏快餐店非常欢迎伱一直做下去。”
两万块，现在一个月工资也才两千三，这相当于九个月的工资了！
但又想到徐安说的分成计划，如果卤味销量好的话，似乎能拿到更多，而且能够一直拿下去
两种方案张德振都十分的心动，一时之间也不知道选哪一种好，纠结了许久之后小心翼翼地询问道：“老板，我能回去好好想想，明天再给你答复行不？”
徐安点头同意了，现在店面还没租下来，即便租下来也得等上一星期才能将手续全部办好开店，不差这一天两天的时间。
两点三十五分，刘达喜团队从后厨中出来，脱去身上的围裙、厨师帽以及口罩，坐在吊扇下方吹着风，聊着天。
聊着聊着，忽然有人比划道：“我们现在已经找到稳定工作了，要不要回去看看大家？”
六人视线齐齐看向刘达喜，无声地询问着他的意见。
刘达喜在众人期盼的目光中缓缓点了点头，六人顿时一阵欢呼，喜笑颜开地商量着要买些什么东西回去。
看着他们这兴高采烈的模样，刘达喜整个人开始慢慢放空，记忆回到了最初的时候。
刘达喜是隔壁市皇家酒店的掌勺，简单来说，就是这个后厨他说一别人不敢说二。
2007年的时候，第一次推出残疾人就业政策，海市积极响应这项政策，举办了残疾人培训就业班。
刘达喜是其中一名受邀给他们进行培训的师傅，他负责培训的就是现在手下的这六人。
因为海市这边许诺的种种资源以及好处，不少酒店纷纷响应，凡是培训后专业技能附和要求的，都被招收到店中。
跟随刘达喜学习的这六人，也分别被四家不同的酒店餐馆所雇佣。
这一次活动，可谓算得上皆大欢喜，圆满结束。
但现实并不会这么顺利，跟随刘达喜学习的六人，其中两人在三个月后被酒店辞退，原因是性格不合、无法交流沟通、耽误工作进度
恰巧那时刘达喜手下团队中有两人离职，本着这一场师徒名分，刘达喜将两人收入自己团队中。
剩余四人分别于半年后、八个月后、一年后以及一年半后，以各种机缘巧合的方式加入到刘达喜的团队中，随后七人一起合作了三年半的时间。
原本日子就这么安稳而平静地过下去，但酒店换了新老板。
新老板是留学回来的，非常热衷于西餐，将餐厅的招牌菜全都换成了西餐，还招了一个专门制作西餐的厨师团队。
在西餐团队站稳跟脚之后，刘达喜这干了十多二十年、劳苦功高的老员工便被请离了
虽然才过去了短短三年，但现在的就业环境跟之前有了很大的变化。
很多酒店愿意接纳刘达喜，但并不愿意一并接纳刘达喜的团队。
兜兜转转，最终刘达喜在人力资源中介的介绍下，来到了徐氏快餐店。
就在刘达喜的回忆往昔的时候，出租车越驶越近，最终停在了一栋有些年岁的房子前。
这栋房子墙上的涂料已经剥落了许多，露出了下面的灰泥层缓和一些龟裂的裂缝；房子的门窗整体偏小且有些老化，木制的门框和窗框已经有些腐烂，用手一按能够留下一个深深的指印；院门也是斑斑锈迹，上面爬着不少翠绿的爬藤植物；一位头发花白毛发稀疏的干瘦保安坐在院门后打着盹儿
“宝叔，咱回来看大家了！”刘达喜的声音虽然有人上了年纪之后的沙哑，但依旧那么洪亮。
正在打着盹儿的宝叔被刘达喜这话给惊醒，睡眼惺忪地朝刘达喜六人看来。
看到七人后，眼睛‘噌’地一下瞪大了，眼神中满是惊喜。
嘴角的那抹垂涎也顾不得擦拭，伸手拿起靠在墙上的自制拐杖，用力一撑，整个人便站了起来，左边的裤腿随着宝叔这动作在空中晃悠了几下，裤腿里面是空空荡荡
刘达喜七人似乎习以为常，并没有觉得奇怪，等宝叔打开门后，一行人便鱼贯而入。
院门后的空地上聚集着不少人，见到刘达喜七人纷纷热情地迎了过来，相互询问各自的最近情况。
就在众人热烈地聊着天时，刘达喜的手机突然响了起来。
将手机从口袋中取出，眯眼看向来电显示。
哟，居然是个‘老熟人’——黑天鹅酒店的负责人。
“喂，刘师傅啊，我们这边业务扩张需要招收新的团队加入，我就想到你了，马上给你打电话说这好事。”
黑天酒店负责人许总语气十分热络，彷佛两人是相识多年的好友一般。
“工资这边能给你开到五千块一个月，你手下那群残.那群人，三千六百块每月，怎么样？”
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徐安是一点钟回到店中，三个店里上上下下忙活了一会就到两点钟，找了个空桌，掏出笔记本和笔，开始盘算起开设卤味店所需要的东西。
卤味虽然经过卤制后可以更长时间的保存，但在这炎热的天气中，延长的时间有限，没有冰柜还是不行的。
这方面并不需要考虑太多，直接照搬周白鸭等门店的配套设备便可以了。
一个用于展示卤菜的冰柜，一个用于存放卤菜的箱式冰柜，基本设施便齐活了。
包装什么的这些徐安也不打算修改，依旧沿用徐氏快餐的包装，就是招牌需要加上卤味店三个字便可以了。
店面的基础设施都已经确定了，但还有一个问题，就是卤味！
是的，卤味。
目前卤味所用的配方是完全是张德振自家的秘方，认真说来，要是张德振跑路的话，这个卤味店就玩完了。
财帛动人心，现在卤味在徐氏快餐店中销售，一天百八十斤的量，有赚头但也不算太多，最多把人工水电等开销给覆盖罢了。
但这只是现在的情况，万一卤味店开业之后，销量直线上涨了怎么办？
很难说到时候张德振会不会自己跳出去开店，毕竟这门技术可是掌握在他手中的。
掏钱将张德振这秘方给买下来？掏多少钱合适呢？
三千？一万？三万？
将秘方买下那也不是消除张德振的记忆，等卤味生意起来了，他换个地儿一样能开店跟自己竞争。
最好的办法，还是将张德振给留在徐氏快餐店里面。
要怎么样才能将他留下呢？
按照销量分成呢？
譬如，利润每达到一千块，张德振便能凭借技术获得五十块的分成？
销量越高，张德振能够获得的分成便越多。
目前卤味素菜是五块一斤，纯利润三块每斤；荤菜30块一斤，纯利润18每斤。
一千块的利润换成素菜是日销333斤，荤菜则是55斤。
仅仅按照现在徐氏快餐店每日一百斤，利润是300-400块，取个中位数350块好了，那就是每三天便能获得50块钱的提成。
一个月三十天，光是徐氏快餐店这边提成就有五百块了。
再加上底薪的两千三百块，那就是两千八百块了，对于张德振来说，这些都是纯收入。
不需要自己采购原材料、不需要进行宣传推销、不需要租赁店面缴纳房租水电，且随着徐氏快餐店这边卤味销量越广，张德振的收入便会越高。
但对于第一种能够直接拿钱走人来说，第二种选择有着非常大的不确定性。
如果卤味店的销量好，那自然是赚得盘满钵满；但要是销量不好，那就是煮熟的鸭子飞了。
午夜梦回之时都会难过得痛哭流涕，曾经有一笔钱放在自己眼前，自己却放弃了
不过最终决定在于张德振自己，不管是选哪一种，徐安都能接受。
哪怕张德振选择离开自己去开一家卤味店，徐安也能接受。
大不了就是徐安亲自跑一趟张德振的老家，去那边收购一个卤味方子回来。
只要钱给得够多，自然会有人动心，不怕买不到方子。
徐安缕清思路、打定主意后，已经是下午两点半，到了徐氏快餐店结束今天营业的时间了。
脱下身上的围裙挂到了墙上，张德振出来跟徐安道别就想要离去，但被徐安给喊住了：“张师傅，这边有点事跟你商量一下。”
卤味生意最近非常稳定，应该跟这没关系；出门摆摊也很顺利，虽然有竞争，但基本都能售空；在店里工作的时候也尽心尽力，没有什么问题
种种念头在脑海中过了一遍，确定自己工作上并没有出现什么疏漏之后，张德振才谨慎地坐在徐安对面，略微有些紧张地看着徐安。
“这两天我思考了一下，打算在银星写字楼那边租赁一个店面专门销售卤味.”
“老板你是打算我让过去那边吗？”徐安话未说完，张德振就一脸惊喜地询问道。
“.这倒不是。”
徐安也不打算绕圈子，直截了当地给张德振说了自己的计划和打算，将两个方案摊到张德振跟前，让他自己考虑想要一次性买断的钱还是分成。
这庞大的信息量让张德振大脑出现了一瞬间的短路，好一会儿才重新连接上，恢复了思考能力。
“如果一次性买断的话，那是多少钱，买断后我还能在这店里继续工作不？”张德振小心翼翼地提问道。
上辈子徐安跟同事闲聊的时候，聊到他家以前是做麻辣烫生意的，汤底非常受客人的欢迎，每天宾客盈门。
但后来父母身体不好，自己还在读书需要用钱，就将麻辣烫汤底的方子卖出去了，卖了八千块，那时候是2006年。
现在2012年，物价已经涨了可不少，按照同事家的售卖价格，那现在应该是开个两万左右比较合适。
“一次性买断价是两万块，只要你想，徐氏快餐店非常欢迎伱一直做下去。”
两万块，现在一个月工资也才两千三，这相当于九个月的工资了！
但又想到徐安说的分成计划，如果卤味销量好的话，似乎能拿到更多，而且能够一直拿下去
两种方案张德振都十分的心动，一时之间也不知道选哪一种好，纠结了许久之后小心翼翼地询问道：“老板，我能回去好好想想，明天再给你答复行不？”
徐安点头同意了，现在店面还没租下来，即便租下来也得等上一星期才能将手续全部办好开店，不差这一天两天的时间。
两点三十五分，刘达喜团队从后厨中出来，脱去身上的围裙、厨师帽以及口罩，坐在吊扇下方吹着风，聊着天。
聊着聊着，忽然有人比划道：“我们现在已经找到稳定工作了，要不要回去看看大家？”
六人视线齐齐看向刘达喜，无声地询问着他的意见。
刘达喜在众人期盼的目光中缓缓点了点头，六人顿时一阵欢呼，喜笑颜开地商量着要买些什么东西回去。
看着他们这兴高采烈的模样，刘达喜整个人开始慢慢放空，记忆回到了最初的时候。
刘达喜是隔壁市皇家酒店的掌勺，简单来说，就是这个后厨他说一别人不敢说二。
2007年的时候，第一次推出残疾人就业政策，海市积极响应这项政策，举办了残疾人培训就业班。
刘达喜是其中一名受邀给他们进行培训的师傅，他负责培训的就是现在手下的这六人。
因为海市这边许诺的种种资源以及好处，不少酒店纷纷响应，凡是培训后专业技能附和要求的，都被招收到店中。
跟随刘达喜学习的这六人，也分别被四家不同的酒店餐馆所雇佣。
这一次活动，可谓算得上皆大欢喜，圆满结束。
但现实并不会这么顺利，跟随刘达喜学习的六人，其中两人在三个月后被酒店辞退，原因是性格不合、无法交流沟通、耽误工作进度
恰巧那时刘达喜手下团队中有两人离职，本着这一场师徒名分，刘达喜将两人收入自己团队中。
剩余四人分别于半年后、八个月后、一年后以及一年半后，以各种机缘巧合的方式加入到刘达喜的团队中，随后七人一起合作了三年半的时间。
原本日子就这么安稳而平静地过下去，但酒店换了新老板。
新老板是留学回来的，非常热衷于西餐，将餐厅的招牌菜全都换成了西餐，还招了一个专门制作西餐的厨师团队。
在西餐团队站稳跟脚之后，刘达喜这干了十多二十年、劳苦功高的老员工便被请离了
虽然才过去了短短三年，但现在的就业环境跟之前有了很大的变化。
很多酒店愿意接纳刘达喜，但并不愿意一并接纳刘达喜的团队。
兜兜转转，最终刘达喜在人力资源中介的介绍下，来到了徐氏快餐店。
就在刘达喜的回忆往昔的时候，出租车越驶越近，最终停在了一栋有些年岁的房子前。
这栋房子墙上的涂料已经剥落了许多，露出了下面的灰泥层缓和一些龟裂的裂缝；房子的门窗整体偏小且有些老化，木制的门框和窗框已经有些腐烂，用手一按能够留下一个深深的指印；院门也是斑斑锈迹，上面爬着不少翠绿的爬藤植物；一位头发花白毛发稀疏的干瘦保安坐在院门后打着盹儿
“宝叔，咱回来看大家了！”刘达喜的声音虽然有人上了年纪之后的沙哑，但依旧那么洪亮。
正在打着盹儿的宝叔被刘达喜这话给惊醒，睡眼惺忪地朝刘达喜六人看来。
看到七人后，眼睛‘噌’地一下瞪大了，眼神中满是惊喜。
嘴角的那抹垂涎也顾不得擦拭，伸手拿起靠在墙上的自制拐杖，用力一撑，整个人便站了起来，左边的裤腿随着宝叔这动作在空中晃悠了几下，裤腿里面是空空荡荡
刘达喜七人似乎习以为常，并没有觉得奇怪，等宝叔打开门后，一行人便鱼贯而入。
院门后的空地上聚集着不少人，见到刘达喜七人纷纷热情地迎了过来，相互询问各自的最近情况。
就在众人热烈地聊着天时，刘达喜的手机突然响了起来。
将手机从口袋中取出，眯眼看向来电显示。
哟，居然是个‘老熟人’——黑天鹅酒店的负责人。
“喂，刘师傅啊，我们这边业务扩张需要招收新的团队加入，我就想到你了，马上给你打电话说这好事。”
黑天酒店负责人许总语气十分热络，彷佛两人是相识多年的好友一般。
“工资这边能给你开到五千块一个月，你手下那群残.那群人，三千六百块每月，怎么样？”
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